宝贝一直想吃猪蹄,偶尔买的酱猪蹄太贵,也不好吃。前阵子回家,妈妈炖了一锅猪蹄招待我们,软烂香糯,但没加任何复杂的调料。回来自己改良了下,又是一锅香香的美味。两个人分分钟清盘哦!
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
猪蹄两只 | 大葱1棵 |
姜1块 | 大料 |
花椒 | 桂皮 |
香叶 | 生抽 |
老抽 | 醋 |
糖 | 盐 |
红辣椒2个 | 青辣椒1个 |
(资料图)
1. 猪蹄两只,让老板帮忙剁成小块
2. 猪蹄冷水下锅焯一下,水沸腾后2—3分钟捞出
3. 葱姜切大块,辣椒切断
4. 香叶两片,大料1-2个,花椒少许,桂皮两小块,放入调料盒
5. 猪蹄、调味盒、葱姜辣椒放入高压锅,加水至刚没过表面,加几滴老抽,炖20分钟
6. 开锅后把猪蹄捞出待用
7. 炒锅热油,放葱姜爆锅,下猪蹄,加少许醋体香,调入生抽、老抽、糖翻炒,加猪蹄汤到差一点没过猪蹄的高度,炖至收汁,加盐后出锅。
8. 装盘后撒上香菜,香糯软烂的红烧猪蹄大功告成!
猪蹄要提前焯水哦,买猪蹄的时候让店家帮忙剁成小块就好啦。
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