白萝卜适量

黄豆（泡好）适量 下五花肉（最好带皮）适量 葱少许 姜少许 香菜少许 干红辣椒少许

(资料图)

五花肉炖萝卜黄豆的做法

1?

将葱切花备用

2?

姜切末备用

3?

干辣椒切成丁，香菜切段

4?

将泡好的黄豆从水中捞出，搓洗干净，备用

5?

锅里烧开水，先将萝卜丁和黄豆焯一下捞出；然后，锅里放底油（稍放点猪大油更好），加入五花肉丁煸炒至变白色，加入酱油（酱油不要加入太多，否则颜色变深，影响菜肴美观），然后再加入葱姜稍煸炒一下，爆出香味来，再加入干辣椒丁（注意火候的掌握，别把红辣椒丁炒糊了）

6?

再加入萝卜丁继续煸炒（注意此时不能加水或汤）

7?

待萝卜丁炒至变软时，再加入水或汤（有骨头汤会更好），再放入黄豆丁，改用小火煨烧；汤沸腾后，撇去汤中的浮末

8?

然后，放入胡椒粉、少许糖（糖不能放的太多，不能吃出甜味来；放糖的作用是“板”萝卜中的轻微的苦味，以达到味觉的舒适而已。），再放入盐，调好口味。待汤汁稍浓稠时，淋入少许辣椒油，即可出锅

9?

装入盘中，撒上香菜段即可食用了