【资料图】

上一期介绍了如何制作千里香馄饨的标准化出餐调味粉，这一期将为大家分享千里香馄饨肉馅的制作方法。

·先准备肥三瘦七的前腿肉，肉末一斤、鸡蛋一个、10克姜水。

·接着准备以下调味料配方，打在视频最后180克清水，将所有调味料放入水中搅拌均匀。

·先在肉末中加入一半的调料水、10克生姜水，将肉末朝一个方向打上劲。当水分完全被吸收后，再加入剩余调料水的一半，再次朝一个方向打上劲。

·当所有调料水再次完全被吸收后，静置5分钟。5分钟后倒入剩余的调料水，再次朝一个方向打上劲。

·当肉馅打到抓起一坨挂在手上不往下掉的时候，再加入半个鸡蛋，再次搅拌均匀。打好的肉馅具有良好的回弹性。

下一期将介绍如何制作馄饨皮。如果您想学习更多真实的小吃技术，请关注二叔开店，让制作更加简单。肉末500g、鸡蛋1个、姜水10g、白糖6g、鸡精4g、味精4g、盐8g，胡椒粉2g、清汤粉3g、大骨浓汤素2g、水180g。